乳酸是什么 乳酸介绍来源：bob官方网站    发布时间：2025-11-22 06:06:00

　　1、乳酸是一种羧酸，分子式是C3H6O3，含有羟基，归于α-羟酸（AHA）。在水溶液中，其羧基释放出一个质子而发生乳酸根离子CH3CH(OH)COO?。

　　2、乳酸有很强的防腐保鲜成效，可用在果酒、饮料、肉类、食物、糕点制造、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、生果的储藏，具有调理pH值、抑菌、延伸保质期、调味、坚持食物色泽、提高产品质量等效果。